原料：大虾、大杏

仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

　　做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6、放入虾仁炒散;

　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

　　8、加入调味汁炒匀;

　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

避风塘香酥虾

材料

虾，面包糠，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，糖，黑胡椒粉

做法

 1.虾清洗干净挑去肠泥，剪去虾须虾脚，放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟

2.锅中油烧热，放入虾炸至金黄色捞出控油

3.锅中留底油，下入切断的干辣椒，葱段，姜粒蒜粒爆香

4.倒入面包糠翻炒

5.炒至面包糠金黄色时，倒入炸好的虾翻炒

6.加入盐，糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可

金丝虾