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厨师推荐：大厨教您一道美食姜辣猪手

来源：山东泰昌酒店管理有限公司　 |　浏览：691次　 |　发布日期：2017-07-14

山东泰昌酒店管理有限公司大厨

晁威腾教您一道美食——姜辣猪手

这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。

主料:

猪手两个

生姜大量

干辣椒大量

大蒜10瓣

老抽一勺

生抽两勺

花椒油一勺

十三香一勺

豆瓣酱一勺

蒸鱼豉油一勺

鸡精适量

制作方法：

1. 猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。

2. 姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。

3. 生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。

4. 热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。

5. 倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。

6. 然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。

7. 转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。

8. 最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。

小贴士：

全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。

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8. 最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。

小贴士：

全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。

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8. 最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。

小贴士：

全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。

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小贴士：

全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。

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