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抓住夏季的尾巴,吃一次美味的小龙虾
来源:山东泰昌酒店管理有限公司  |  浏览:1010次  |  发布日期:2017-08-13


山东泰昌酒店管理有限公司是一家从事酒店管理和策划的专业公司,注册资金5千万,实力雄厚,旗 下所辖百味园酒店(定陶区)、宴天下大酒店(定陶区)、百川大酒店、明轩大酒店、秀水镇等五家 实体店,均独具特色,汇聚各地美食,环境优美,生意兴隆,在菏泽享有盛誉;


十三香小龙虾


用料:

活小龙虾 1000克、油适量、盐2克,姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

做法:

1. 姜、蒜切片,小龙虾洗净待用。

2. 油锅烧热,放入蒜、姜爆香。

3. 放入洗净的龙虾,马上盖上盖子,以防虾跳出来。

4. 等虾不跳时,打开锅盖,翻炒匀。

5. 倒入十三香,加水浸没食材。

6. 用大火煮开,中火10分钟。

7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下,即可出锅。

红烧小龙虾

原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

做法:

1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用刷子把虾再刷一遍;

2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。



油焖小龙虾

原料:小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法:

1. 小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;

2. 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒,至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;

3. 差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。





蒜香小龙虾


主料:小龙虾(1500g)

配料:食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒

做法:

1. 锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10 克)

2. 倒入小龙虾,盖好锅盖

3. 依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

麻辣香锅小龙虾

主料:小龙虾 ( 10 只 )

  配料:葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

  1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段

  2. 切好蒜、辣椒、葱、姜

  3. 龙虾入开水中煮熟

  4. 锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用

  5. 锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

  6. 加入麻辣香锅调料炒香

  7. 加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅

麻辣小龙虾

用料:

小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

做法:

1.把小龙虾洗净,去虾头、虾肠。

2.锅中清水烧开,倒入小龙虾煮两分钟,捞出。

3.油锅烧热,倒入花椒、香叶煸香,捞出。

4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香,再倒入小龙虾翻炒匀。

5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

6.淋入少许芝麻油,即可出锅。

 

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