原料：羊肋排750克 ,鸡蛋１个, 干淀粉30克，面粉25克,吉士粉15克, 孜然粉１０克, 咖喱粉10克, 芝麻粉10克,花椒面３克,胡椒粉３克, 香菜１５克,精盐、料酒、味精、鸡精、香油各适量红卤水1500克 ，色拉油1500克。
做法：
1、羊肋排洗净，剔去多余的肥膘 另作它用.顺肋缝开成条
2、再剁成７厘米长的段，入沸水锅中氽一水后，放入红卤水锅中
3、用小火卤至羊排熟后取出，纳盆，加入咖喱粉、孜然粉、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鸡精拌匀，腌渍约２０分钟；
4、干淀粉、面粉、吉士粉共纳一碗，混和均匀后
5、再磕入鸡蛋并加入香油和适量清水，调成稀稠适度的粉糊.净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将码好味的羊肋排逐段裹匀粉糊，下入锅中炸至表面呈金黄色且酥脆时，捞出沥油，最后摆入盘中，撒上花椒面、芝麻粉，盘边点缀上香菜即成。
薄荷羊肉
原料：
羊肉1000克，薄荷叶50克，白萝卜100克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，香菜50克，芹菜50克。
调料：
料酒20克，香叶10克，白芷5克，盐5克，生抽10克，甜面酱30克，辣椒酱30克，生粉50克。
制作：
1、将羊肉切厚片，洗净后浸泡水中2-4个小时，捞出放入锅中加清水，下入以上辅料、调料后大火烧开，去掉血污和膻味后，小火煮制45分钟，取出待用。
2、锅中加入色拉油烧至210度，再把煮好的羊肉拍匀干生粉，下进油锅炸至外脆取出，再把鲜薄荷叶炸干，锅留底油，把羊肉和薄荷叶放进一起翻炒均匀即可。
板栗烧羊肉
主料：羊肉适量、板栗适量
辅料:葱姜适量
制作方法
1、板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2、羊肉切块，加葱姜焯水。
3、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4、水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5、焯好水的羊肉洗去沫沫。
6、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7大火烧开转小火，烧上，
8、中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9、开锅即可食用。
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