材料

猪颈肉（猪前肩肉）400g，香茅草（也称柠檬草）1棵，香菜（芫荽）1棵，香葱1棵，朝天椒2只，青柠檬1个，蒜1瓣，老姜10g，料酒1汤匙（15ml），芝麻香油2茶匙（10ml），酱油1汤匙（15ml），蕃茄酱2汤匙（30ml），红糖2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g）

做法

1、蒜切末，香菜和香茅草切碎成末，朝天椒切碎，香葱切成葱花，老姜切末，青柠檬榨汁备用。
2、猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍10小时，取出猪颈肉，腌料留用。
3、烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烧烤架上放入烤箱，用上下火烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续烘烤10分钟。
4、在小碗中放入香菜末、香葱末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩余部分的青柠檬汁混合均匀成蘸料，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5cm厚片，蘸调料食用即可。

烤鸡翅

调制蒜香腌料：

蒜子8斤、葱白、姜各4斤洗净后入料理机打碎。在打好的葱姜蒜碎里加入鸽子香料粉750克、盐600克、味精400克、鸡粉200克、白糖50克充分调匀即成。

鸡翅的初加工：鸡翅中120斤洗净，控干水分后纳入盆中，加入腌料充分拌匀，入冰箱冷藏腌制12小时，速冻保存。

做法：

1、餐前取出鸡翅中自然解冻

2、食用时根据数量取腌好的鸡翅放入椭圆形烤盘中，入上下火分别为250℃、300℃的烤箱，烤5分钟后翻面，继续烤3分钟至熟，取出撒适量葱花、黑、白芝麻即可走菜。

秘制蒜香盐烤肉

原料：

梅肉适量、盐适量、蜂蜜适量、秘制蒜香酱料适量

做法：

1、最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分

2、做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣酱、一勺酒，均匀涂抹在肉条上，然后密封腌制过夜，中间翻动几次

3、腌制好的肉条取出，放架子上风干表面汁液

4、生抽加蜂蜜调匀，然后刷在肉条表面，等风干，然后换另一面涂抹，等风干…… 重复此步骤几次

5、用锡纸将肉条裹好，不要用空隙漏缝

6、无油锅内倒入能盖住肉条的盐，然后小火烤熟，中途需翻面一次。

7、吃时切片即可。

蜜汁烤排骨

用料：排骨1000g、姜适量、大蒜适量、大葱适量、清水适量、蜜汁排骨腌料适量、生抽适量、蚝油适量

做法：

1、姜切丝，大蒜切片，切葱花；

2、排骨冷水浸泡1小时去除血水；

3、放入蜜汁排骨调料，加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜，搅拌均匀，腌制1小时；

4、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好，烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。